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Entretien avec la chercheuse en science de gestion Margaret Josion-Portail sur la transmission du capital culinaire : sa portée symbolique, mémorielle et d'appartenance.![]()
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Le point sur les raisons des accusations de mise à mal de la tradition culinaire du pudding de Noël par la jeune génération au Royaume-Uni ; retour sur l'histoire de cette recette symbolique de la période de Noël.![]()
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Présentation de la recette du riz au four (arroz al horno), spécialité de la région de Valence. Eléments d'Histoire.![]()
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Présentation de la recette du Beef Wellington, version anglaise du boeuf en croûte.![]()
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Présentation de la recette des beignets confectionnés pour célébrer Mardi gras à la Nouvelle Orléans.![]()
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Présentation de la recette du "Cranachan", dessert traditionnel écossais.![]()
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Recette des cardons aux amandes, un plat typique aragonais et du nord-est de l'Espagne, ses origines.![]()
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Présentation de la recette des "gingerbread cookies", biscuits aux épices traditionnels de Noël au Royaume-Uni.![]()
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Recette colombienne des petits pains de maïs garnis, appelés arepas "reina pepiada".![]()
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Présentation de la recette des "Cornish Pasties", pâtés originaires de la région des Cornouailles en Angleterre.![]()
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Présentation de la recette de la "butter tart", pâtisserie traditionnelle du Canada.![]()
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La tarta de Santiago, un dessert traditionnel aux amandes de Saint-Jacques-de-Compostelle en Espagne : origine, recette et anecdotes autour de la pâtisserie galicienne.![]()
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Présentation de la recette du "Bobotie", plat populaire d'Afrique du Sud.![]()
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Epinards à la catalane : recette et origine de la spécialité.![]()
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Présentation de la recette du "Kedgeree", plat traditionnel indo-britannique.![]()
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Lait meringué : recette et usages de consommation de la boisson espagnole.![]()
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Histoire et recette de la soupe froide de Cordoue (Salmorejo Cordobés).![]()
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Entretien avec la cheffe de cuisine Khan-Ly Huynh sur le "banh mi", spécialité de la cuisine vietnamienne : l'origine du "banh mi", produit du métissage et de la colonisation ; ses souvenirs culinaires liés à son enfance ; la diversité des recet[...]![]()
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Présentation de la recette de l'Apple Pie, tarte aux pommes, emblème national américain.![]()
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Recette du guacamole, préparation mexicaine à base d'avocat.![]()
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Ajo blanco : origine, histoire et recette de la soupe froide andalouse.![]()
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Présentation de la recette du "Sloppy Joe", plat traditionnel américain.![]()
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Présentation de la recette de la "Melktert", tarte au lait, dessert traditionnel sud-africain.![]()
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Riz à la cubaine : recette du plat sucré-salé d'origine canarienne.![]()
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Présentation de la recette des scotch eggs, plat traditionnel britannique.