| Titre : | Manon Fleury : le goût de l'autre (2024) |
| Auteurs : | Cédric Enjalbert |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Philosophie magazine (185, 12/2024) |
| Article en page(s) : | p.44-46 |
| Note générale : | Mémonotices2412 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | chef cuisinier ; art culinaire |
| Résumé : | Portrait de la cheffe Manon Fleury, qui développe une gastronomie de la perception. Place accordée à la chair et au végétal dans sa cuisine. Conception du travail en équipe, en rupture avec les codes de la brigade et la domination masculine dans la cuisine des restaurants. |
| Type de nature : | documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Numéro d'inventaire |
|---|---|---|---|---|---|---|
| PHI-000185 | Archives | périodique | CDI | Archives | Disponible |
