| Titre : | Le beaufort défend son modèle coopératif (2024) |
| Auteurs : | Laurence Girard |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde (Paris. 1944) (24799, 25/09/2024) |
| Article en page(s) : | p.17 |
| Note générale : | Mémonotices2409 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | société coopérative ; fromagerie |
| Résumé : | Reportage en Savoie sur le modèle coopératif de la production du beaufort, fromage protégé par une appellation : la création de coopératives dans les années 1960 pour reprendre en main la fabrication et la commercialisation du beaufort ; l'obtention de l'AOP (Appellation d'origine protégée) en 1968 par l'Union des producteurs de beaufort ; la production inspirée des procédés artisanaux et la modernisation des équipements ; les défis économiques du modèle coopératif. |
| Type de nature : | documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Numéro d'inventaire |
|---|---|---|---|---|---|---|
| LM-24799 | Archives | périodique | CDI | Périodiques | Disponible |
