| Titre : | Viande artificielle : c'est parti ? (2024) |
| Auteurs : | Muriel Valin |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Epsiloon (036, 06/2024) |
| Article en page(s) : | p.20-27 |
| Note générale : | Mémonotices2406 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | viande de culture |
| Résumé : | Le point sur les projets de production de viande de synthèse. Les débats dans certains pays et les avantages écologiques mis en avant par les fabricants ; les récentes évolutions du mode de préparation excluant toute molécule d'origine animale ; les difficultés à réglementer ce marché en raison de la protection des brevets ; les problématiques liées au contrôle sanitaire, aux valeurs nutritives, aux capacités de production à l'échelle industrielle. |
| Type de nature : | documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Numéro d'inventaire |
|---|---|---|---|---|---|---|
| HS-000193 | Archives | périodique | CDI | Archives | Disponible |
