Titre : | Viande artificielle : c'est parti ? (2024) |
Auteurs : | Muriel Valin |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Epsiloon (036, 06/2024) |
Article en page(s) : | p.20-27 |
Note générale : | Mémonotices2406 |
Langues: | Français |
Mots-clés: | viande de culture |
Résumé : | Le point sur les projets de production de viande de synthèse. Les débats dans certains pays et les avantages écologiques mis en avant par les fabricants ; les récentes évolutions du mode de préparation excluant toute molécule d'origine animale ; les difficultés à réglementer ce marché en raison de la protection des brevets ; les problématiques liées au contrôle sanitaire, aux valeurs nutritives, aux capacités de production à l'échelle industrielle. |
Type de nature : | documentaire |
Genre(s) : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Numéro d'inventaire |
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HS-000193 | Archives | périodique | CDI | Archives | Disponible |