| Titre : | De l'art d'en faire tout un fromage (2023) |
| Auteurs : | Virginie Montmartin |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Comment ça marche (Paris. 2020) (152, 09/2023) |
| Article en page(s) : | p.34-37 |
| Note générale : | Mémonotices2309 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | fromage ; fromagerie |
| Résumé : | Le point sur la fabrication des fromages : le lait comme ingrédient premier de toutes les variétés de fromage ; le rôle des ferments lactiques, de l'affinage et des saisons pour obtenir des fromages différents ; les différentes étapes de fabrication du fromage ; la différence entre fromage à pâte molle et fromage à pâte dure ; le label AOP. |
| Type de nature : | documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Numéro d'inventaire |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CCM-000152 | Archives | périodique | CDI | Archives | Disponible |
