Philippine Duchesne-Itec-Boisfleury | C.D.I. Corenc

Philippine Duchesne Itec-Boisfleury | CDI Corenc

Photo bandeau superieur

Nouvelle recherche

Un monde de street food. "Le banh mi est un produit de la colonisation"

Mémofiches

Ajouter au panier

Ajouter au panier

Lien vers la notice

Titre :	Un monde de street food. "Le banh mi est un produit de la colonisation" (2023)
Auteurs :	Léo Pajon
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (24427, 18/07/2023)
Article en page(s) :	p.29
Note générale :	Mémonotices2307
Langues:	Français
Catégories :	7 Pays et ensembles de pays > 7.15 Asie et Pacifique > Asie du Sud-Est > Vietnam
Mots-clés:	restauration rapide ; recette culinaire
Résumé :	Entretien avec la cheffe de cuisine Khan-Ly Huynh sur le "banh mi", spécialité de la cuisine vietnamienne : l'origine du "banh mi", produit du métissage et de la colonisation ; ses souvenirs culinaires liés à son enfance ; la diversité des recettes de "banh mi" au Vietnam ; la présence de nombreux ingrédients français ; la standardisation des recettes de "banh mi" en France ; les codes du "banh mi" ; ses recettes expérimentales ; son choix de pain ; le développement du "banh mi" en France ; la recette du "banh mi" à la sardine et à la tomate.
Type de nature :	documentaire
Genre(s) :	Article de périodique

Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !

Accueil

Se connecter

Adresse

Philippine Duchesne-Itec-Boisfleury | C.D.I. Corenc
118, av. de l'Eygala
38700 Corenc
Contact

contact

Brèves

Instagram des 2 CDI

https://www.instagram.com/phil_cdi/

Threads des 2 CDI

https://www.threads.net/@phil_cdi

Twitter des 2 CDI

https://twitter.com/PhilCdi/

Facebook des 2 CDI

https://www.facebook.com/PhilCdi38/

Facebook du lycée

https://www.facebook.com/lyceephilippineduchesne/

Contact

118 avenue de l'Eygala
38700 Corenc
E-mail