| Titre : | Faut-il encore manger de la charcuterie ? (2023) |
| Auteurs : | Sylvie Boistard |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (913, 03/2023) |
| Article en page(s) : | p.74-75 |
| Note générale : | Mémonotices2303 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | valeur nutritive ; charcuterie (produit) |
| Résumé : | Le point sur l'intérêt nutritionnel de la charcuterie : la nécessité de limiter sa consommation ; les différents apports ; les nitrites et les nitrates reconnus comme cancérogènes ; les solutions de remplacement des industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la qualité des charcuteries artisanales. |
| Type de nature : | documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Numéro d'inventaire |
|---|---|---|---|---|---|---|
| SA-000913 | Archives | périodique | CDI | Périodiques | Disponible |
