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Pourquoi le gluten est-il devenu un problème ?

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Titre :	Pourquoi le gluten est-il devenu un problème ?
Auteurs :	Mouna el Mokhtari
Type de document :	document électronique
Editeur :	Le Monde, 2017
Format :	1 vidéo : 2 min 30 s / Web
Note générale :	Mémodocnet202303
Langues:	Français
Mots-clés:	globuline ; régime alimentaire ; allergie alimentaire
Résumé :	Explication en vidéo des ressorts du débat autour du gluten : sa place dans l'alimentation ; ses effets chez les personnes intolérantes au gluten et souffrant de la maladie coeliaque ; la question du dépistage ; les substituts au gluten ; le marché du sans gluten.
Type de nature :	documentaire
Genre(s) :	Vidéo
Niveau :	Classe de 1re/Classe de Tle/Lycée
En ligne :	http://www.lemonde.fr/videos/video/2017/10/06/pourquoi-le-gluten-est-il-devenu-un-probleme_5196966_1669088.html#1p8tUE51YzQ0bJGa.99

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