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Le goût du gras

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Titre :	Le goût du gras
Auteurs :	Jean-Philippe Voyat ; Philippe Besnard
Type de document :	document électronique
Editeur :	Réseau Canopé, 2014
Format :	1 vidéo : 3 min 52 s / Web
Note générale :	Mémodocnet202303
Langues:	Français
Mots-clés:	sens du goût ; lipide
Résumé :	Le point sur la question d'une sixième saveur, le goût du gras, par Philippe Besnard, professeur à AgroSup Dijon : ses recherches sur la détection oro-intestinale des lipides alimentaires ; les cinq saveurs de base constituant le goût ; la mise en évidence de récepteurs aux lipides (CD36) au niveau des papilles gustatives.
Type de nature :	documentaire
Genre(s) :	Vidéo
Niveau :	Lycée
En ligne :	https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/le-gout-du-gras-103.html

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