| Titre : | Le goût du gras |
| Auteurs : | Jean-Philippe Voyat ; Philippe Besnard |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Réseau Canopé, 2014 |
| Format : | 1 vidéo : 3 min 52 s / Web |
| Note générale : | Mémodocnet202303 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | sens du goût ; lipide |
| Résumé : | Le point sur la question d'une sixième saveur, le goût du gras, par Philippe Besnard, professeur à AgroSup Dijon : ses recherches sur la détection oro-intestinale des lipides alimentaires ; les cinq saveurs de base constituant le goût ; la mise en évidence de récepteurs aux lipides (CD36) au niveau des papilles gustatives. |
| Type de nature : | documentaire |
| Genre(s) : | Vidéo |
| Niveau : | Secondaire |
| En ligne : | https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/le-gout-du-gras-103.html |
Philippine Duchesne-Itec-Boisfleury | C.D.I. Corenc
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