L'utilisation des micro-organismes dans l'alimenta... Catalogue en ligne

Mémodocnet

Titre :	L'utilisation des micro-organismes dans l'alimentation
Auteurs :	Luc Taramini ; Marc-André Selosse
Type de document :	document électronique
Editeur :	Réseau Canopé, 2017
Format :	1 vidéo : 3 min 23 s / Web
Note générale :	Mémodocnet202303
Langues:	Français
Catégories :	2 Science > 2.25 Sciences de la chimie > Processus chimique > Fermentation 6 Politique, droit et économie > 6.55 Matériaux et produits > Produit agricole > Aliment
Mots-clés:	technologie de conservation (agroalimentaire)
Résumé :	Explication de l'utilité des fermentations alimentaires, par le microbiologiste Marc-André Selosse : conservation et amélioration des aliments, détoxication de certains aliments (lait, chou, céréales), protection contre des pathogènes, apport vitaminique ; parallèle de l'utilisation des micro-organismes dans l'alimentation avec le microbiote de notre organisme
Type de nature :	documentaire
Genre(s) :	Vidéo
Niveau :	Lycée
En ligne :	https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/l%E2%80%99utilisation-des-micro-organismes-dans-l%E2%80%99alimentation-233.html

Philippine Duchesne Itec-Boisfleury | CDI Corenc