| Titre : | Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina (2022) |
| Auteurs : | El Pais, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Vocable (ed. espanola) (852, 03/03/2022) |
| Article en page(s) : | p.12-13 |
| Note générale : | Mémonotices2203 |
| Langues: | Espagnol |
| Catégories : |
2 Science > 2.25 Sciences de la chimie > Processus chimique > Fermentation |
| Mots-clés: | gastronomie |
| Résumé : | La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire. |
| Type de nature : | documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Numéro d'inventaire |
|---|---|---|---|---|---|---|
| VES-000852 | Archives | périodique | CDI | Périodiques | Disponible |
