| Titre : | Science & vie junior. Dossier hors série, 153 - 05/2022 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/05/2022 |
| Année de publication : | 2022 |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
A la une. A table !
La fabrique des saveurs Les secrets de la digestion 4 banquets de fous |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Recueil de photographies consacrées à la production d'alimentation à travers le monde.
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Le goût : fonctionnement physiologique, association des autres sens, traitement cérébral et culturel. Infographie du mécanisme physiologique du goût ; Les 5 saveurs fondamentales (sucré, salé, umami, amer, acide).
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La dépense énergétique à travers la figure de Hulk.
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Apicius, un riche Romain gourmet.
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Recettes utilisant des procédés chimiques.
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Les banquets de Vatel, maître d'hôtel sous Louis 14.
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Histoire de la culture de la truffe en France : la culture traditionnelle de la truffe noire et les procédés scientifiques mis en oeuvre pour contrôler la culture de la truffe blanche. Infographies : le cycle de vie de la truffe ; la mycorhizati[...]
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L'empoisonnement d'enfants indiens par ingestion de litchis : contexte, études menées, conclusions.
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La conservation de la pomme : adaptation climatique et rendement, production, techniques de conservation, propriétés de la pomme.
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BD consacrée à William Beaumont, médecin militaire, et à ses découvertes sur la physiologie de la digestion.
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Tour du monde des spécialités culinaires les plus surprenantes !
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Numéro d'inventaire |
|---|---|---|---|---|---|---|
| SVJHS-000153 | Archives | périodique | CDI | Périodiques | Disponible |
